松阪豬肉相較於一般豬肉而言,紋路更細緻,和松阪牛一樣有著「霜降」一般的油花。肉腥味淡薄,油脂更豐富,並帶有獨特的嚼感,可以品嚐到豬肉原始的肉質和甜味,但它在烹調上更有難度,有許多小細節要特別注意
料理松阪豬時,要掌握快速烹調、切薄片兩大原則,不適合久煮或用燜的方式烹調,否則肉會越煮越硬。
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